Border XPA Recipe

Batch Volume: 23 L

Boil Time: 60 min

Mash Water: 20.25 L

Sparge Water: 11.95 L

Total Water: 32.2 L

Boil Volume: 28 L

Pre-Boil Gravity: 1.042

Vitals

Original Gravity: 1.047

Final Gravity: 1.009

IBU (Rager): 30

BU/GU: 0.63

Colour: 7.7 EBC 

Malts 5.25kg

3.8kg (72.4%) Pale Malt Grain 3.9 EBC

800g (15.2%) Vienna Malt Grain 6.9 EBC

500g (9.5%) Rolled Wheat Grain 3.2 EBC

150g (2.9%) Acidulated Malt Grain 3.5 EBC

Mash

Temperature 65 °C — 60 min

Mash Out 75 °C — 10 min

10g (9 IBU)  Amarillo 6.9%  Boil  60 min

15g (5 IBU)  Amarillo 6.9%  Boil  10 min

35g (5 IBU)  Amarillo 6.9%  Aroma  20 min hopstand @ 90 °C

20g (4 IBU)  Centennial 9.7%  Aroma  20 min hopstand @ 90 °C

20g (6 IBU)  Citra 14.2%  Aroma  20 min hopstand @ 90 °C

40g  Amarillo 9.4%  Dry Hop  4 days

30g  Centennial 9.7%  Dry Hop  4 days

30g  Citra 14.2%  Dry Hop  4 days

Miscs

0.22g  Servomyces  Boil  10 min

0.5 items  Whirlfloc  Boil  5 min

Yeast

1 pkg  Lallemand (LalBrew) BRY-97 American West Coast Ale 80%

Fermentation

Primary  19 °C — 3 days

Primary  20 °C — 1 days

Primary  21 °C — 4 days

Carbonation: 2.3 CO₂-vol

Water Profile

Ca^{2+  Mg2+  Na+  Cl-  SO₄2-  HCO₃-}

^{52       10       8        50     100      16}